Il n'y a rien de difficile dans cette recette mais elle demande plein de préparation... mais c'est tellement bon !!!!
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la partie "pommes" et "caramel"
2 pommes
100g de sucre
1/2 verre de calvados
1/2 verre d'eau
Pour la partie "Streusel"
50 g de poudre de noisettes
50 g de sucre
50g de beurre
50 g de farine
Pour le sabayon qui accompagne tout ça !
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
100g de fromage blancs
2 feuilles de gélatine
1 verre de crème fraîche liquide
le caramel / calvados ...
sur les pommes...
je n'ai pas utilisé de moule à gâteau pour faire cuire mes pommes mais un plat creux pour lequel j'ai un couvercle...
le mélange sucre, farine, beurre...
le streusel, nous l'avons fait nature....
La présentation finale ... tout est prêt pour dévorer !
Je n'ai pas de photo de la préparation du sabayon.... je pensais, mais non....
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la partie "pommes" et "caramel"
2 pommes
100g de sucre
1/2 verre de calvados
1/2 verre d'eau
Pour la partie "Streusel"
50 g de poudre de noisettes
50 g de sucre
50g de beurre
50 g de farine
Pour le sabayon qui accompagne tout ça !
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
100g de fromage blancs
2 feuilles de gélatine
1 verre de crème fraîche liquide
Commencer par peler les pommes, les vider et les couper en deux puis en fines tranches. Les disposer dans un plat creux genre moule à gâteau.
Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel, sans le toucher (c'est magique!)
Une fois le caramel formé, ajouter petit à petit le calvados puis l'eau (attention, ébullition garantie !)
Recouvrer les pommes de caramel, recouvrer le mélange de papier d'aluminium et enfourner 20 à 30 minutes à 180°C... pour les pommes, c'est fini....Passons au streusel...
Dans un cul de poule, bol ou grande assiette creuse (un récipient quoi!) mélanger à la main la poudre de noisette, le sucre, le beurre, la farine... faites de grosses miettes sur une plaque de cuisson et enfourner 15 minutes à 180°C... passons au sabayon...
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Une fois ramollies, les égoutter brièvement et les faire fondre à feux doux ou au micro-ondes. Dans un bol, fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un sabayon blanc et mousseux. Ajouter la gélatine et le fromage blanc au sabayon et mélanger.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer au sabayon, mettre au frais pour faire prendre la gélatine.
Dans une assiette creuse, dresser les pommes, saupoudrer de streusel et ajouter le sabayon.... déguster...
Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel, sans le toucher (c'est magique!)
Une fois le caramel formé, ajouter petit à petit le calvados puis l'eau (attention, ébullition garantie !)
Recouvrer les pommes de caramel, recouvrer le mélange de papier d'aluminium et enfourner 20 à 30 minutes à 180°C... pour les pommes, c'est fini....Passons au streusel...
Dans un cul de poule, bol ou grande assiette creuse (un récipient quoi!) mélanger à la main la poudre de noisette, le sucre, le beurre, la farine... faites de grosses miettes sur une plaque de cuisson et enfourner 15 minutes à 180°C... passons au sabayon...
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Une fois ramollies, les égoutter brièvement et les faire fondre à feux doux ou au micro-ondes. Dans un bol, fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un sabayon blanc et mousseux. Ajouter la gélatine et le fromage blanc au sabayon et mélanger.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer au sabayon, mettre au frais pour faire prendre la gélatine.
Dans une assiette creuse, dresser les pommes, saupoudrer de streusel et ajouter le sabayon.... déguster...
Aurez vous le courage de tenter cette recette ?
le caramel / calvados ...
sur les pommes...
je n'ai pas utilisé de moule à gâteau pour faire cuire mes pommes mais un plat creux pour lequel j'ai un couvercle...
le mélange sucre, farine, beurre...
le streusel, nous l'avons fait nature....
La présentation finale ... tout est prêt pour dévorer !
Je n'ai pas de photo de la préparation du sabayon.... je pensais, mais non....
Vendredi 13 avril 2007
par Ludivine
publié dans :
La Cuisine de Ludivine
commentaires (2) ajouter un commentaire
175g de Penne
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