Il n'y a rien de difficile dans cette recette mais elle demande plein de préparation... mais c'est tellement bon !!!!
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la partie "pommes" et "caramel"
2 pommes
100g de sucre
1/2 verre de calvados
1/2 verre d'eau
Pour la partie "Streusel"
50 g de poudre de noisettes
50 g de sucre
50g de beurre
50 g de farine
Pour le sabayon qui accompagne tout ça !
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
100g de fromage blancs
2 feuilles de gélatine
1 verre de crème fraîche liquide
Commencer par peler les pommes, les vider et les couper en deux puis en fines tranches. Les disposer dans un plat creux genre moule à gâteau.
Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel, sans le toucher (c'est magique!)
Une fois le caramel formé, ajouter petit à petit le calvados puis l'eau (attention, ébullition garantie !)
Recouvrer les pommes de caramel, recouvrer le mélange de papier d'aluminium et enfourner 20 à 30 minutes à 180°C... pour les pommes, c'est fini....Passons au streusel...
Dans un cul de poule, bol ou grande assiette creuse (un récipient quoi!) mélanger à la main la poudre de noisette, le sucre, le beurre, la farine... faites de grosses miettes sur une plaque de cuisson et enfourner 15 minutes à 180°C... passons au sabayon...
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Une fois ramollies, les égoutter brièvement et les faire fondre à feux doux ou au micro-ondes. Dans un bol, fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un sabayon blanc et mousseux. Ajouter la gélatine et le fromage blanc au sabayon et mélanger.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer au sabayon, mettre au frais pour faire prendre la gélatine.
Dans une assiette creuse, dresser les pommes, saupoudrer de streusel et ajouter le sabayon.... déguster...
Aurez vous le courage de tenter cette recette ?
le caramel / calvados ...
sur les pommes...
je n'ai pas utilisé de moule à gâteau pour faire cuire mes pommes mais un plat creux pour lequel j'ai un couvercle...
le mélange sucre, farine, beurre...
le streusel, nous l'avons fait nature....
La présentation finale ... tout est prêt pour dévorer !
Je n'ai pas de photo de la préparation du sabayon.... je pensais, mais non....
Vendredi 13 avril 2007
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Par Ludivine
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Comme c'est moi qui ai cuisiné hier soir, c'est moi qui ecrit la recette sur le blog... et j'innove, je fais du scrapcooking !
On en reparlera surement, mais le scrapcooking existe vraiment !!! il y a tout un tas de produit pour customizer sa cuisine, ses petits gateaux...
bref, passons à la recette ...
Jeudi 29 mars 2007
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Par Guillaume
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Penne aux poivrons et au fromage à l'ail et aux fines herbes
Ingrédients pour 2 personnes :
175g de Penne
1/2 litre d'eau chaude
1 cube de bouillon de volaille
2 poivrons rouge en conserve
1 boite de fromage ail et fines herbes
huile d'olive
2 casseroles !
Dans une casserole, sur feux doux, délayer le cube de bouillon dans 1/2 litre d'eau.
Dans une casserole, sur feux vifs, faites revenir les Penne dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elles commencent à dorer, ajouter 1 première louche de bouillon. Le but et d'ajouter petit à petit le bouillon dans les pâtes, au fur et à mesure qu'il s'évapore, et jusqu'à ce que les pâtes soient cuites (environ 8 minutes). Remuer de temps en temps
Pendant le temps de cuisson des pâtes, couper en lanieres le poivrons rouge.
A la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les poivrons dans la casserole et mélanger pour réchauffer le tout.
Disposez dans l'assiette et ajouter des petites cuillères de fromage à l'ail etaux fines herbes... voilà,Bonne appétit !
Mercredi 28 mars 2007
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Par Ludivine
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Vendredi 9 février 2007
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Par Ludivine
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En quelques mots : simple mais sophistiqué..., déjeuner ou dîner, pas si facile... il faut être organisé... €€
Temps :
Préparation = 30 minutes
Cuisson = 15 minutes, les deux ensembles....
Ingrédients pour 4/5 personnes :
2 filets mignon
3 poireaux
10 champignons de paris
2 oignons
1 trés généreuse cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de mélange 5 épices (Anis, fenouil et canelle sont indispensable, ensuite vous ajoutez ce que vous voulez...girofle, poivre, cumin, coriandre...;)
1 tasse de sauce soja
huile d'olive
huile d'arachide
sel
Préparation :
Emincez les poireaux, les oignons et les champignons.
Préparez le filet mignon en tranche de 2 cm d'épaisseur (environ 2/3 morceaux par personnes) et salez une face.
Faites revenir les oignons dans de l'huile d'olive bien chaude et salez. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les poireaux emincés et salez de nouveau. laisser réduire le volume de poireaux
Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile d'arachide. Faites saisir la viande dans l'huile bien chaude coté salé. Lorsque la viande est dorée et se décolle seule de la poêle, retournez la et salez encore.
Ajouter les champignons aux oignons et poireaux et salez..... (oui, on sale de facon modéré tous les ingrédients....)
Retournons à nos filets. Ajouter les 5 épices, le miel et la sauce soja. nappez régulierement les filets avec la sauce.
Dans une assiette, disposez le mélange de légumes au centre et ajouter par dessus les tranches de filets mignon et nappez d'un peu de sauce.... dégustez
Astuces :
- Pour les poireaux, couper les racines au raz de celui ci de façon à ce que les feuilles soit toujours maintenu entre elles, ce sera plus facile pour l'émincer depuis la tête... une fois qu'ils sont émincez, rincez les avec une passoire...
- Il est préférable de retirer la peau deschampignons pour la cuisine...
- Préparez bien votre viande ... il est parfois nécessaire de retirer le nerfs
- L'huile d'olive est bien chaude lorsque ses arômes se dégagent et envahissent vos narines ....
- Lorsque vous commencez à cuire la viande, ne réduisez jamais la chaleur du feu....
Les poireaux emincés
Les champignons... (dont la peau est retirée)... émincés
Préparez le filet mignon en tranche de 2 cm environ
Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive...
Ajoutez les poireaux et laissez réduire...
Ajoutez les champignons
Le filet dans sa sauce miel/epices/soja...
Dégustez...
Mercredi 27 décembre 2006
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Par Guillaume & Ludivine
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Pancakes Américains
En quelques mots : petit-déjeuner, facile.
Temps :
Préparation = 15 minutes
Cuisson = 3 minutes / pancakes
Ingrédients pour 16 pancakes :
225g de farine
1 sachet de levure chimique
25g de sucre en poudre
2 oeufs
300ml (30 cl) de lait
1 cuillère à soupe d'huile (d'arachide de préférence)
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients secs. Battez les oeufs avec le lait, ajoutez l'huile et versez sur les ingrédients secs, en fouettant bien. N'utilisez pas de mixeur car les pancakes seraient caoutchouteux. Laissez la pâte reposer 5 minutes.
Faites chauffer la poêle et badigeonnez là d'huile à l'aide d'un pinceau ou de papier absorbant. Prélevez un peu de pâte à l'aide d'une louche et versez sur la poêle. les pancakes vont former de petites bulles et gonfler. Quand ils sont dorés, retournez les et laissez cuire 1 minute sur l'autre face...
En ce qui me concerne, j'ai prélever la pâte avec une louche à sauce, c'est juste la bonne quantité ! Je fais environ 3 pancakes en même temps dans la poêle de 30 cm.
Les + :
Vous pouvez accompagner vos pancakes de sirop d'érable ou de bacon grillé.
Vous pouvez servir ces pancakes en dessert avec de la glace à la vanille.
la pâte à pancakes est trés liquide...
les pancakes font des bulles....
retournez les pancakes... pour les faire dorer sur l'autre face...
Dégustez !!!
Dimanche 19 novembre 2006
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Par Guillaume & Ludivine
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Cookies aux pépites de chocolat
Encore des petits gâteaux ... non je ne suis pas gourmande :-)
En quelques mots : friandises, goûter, facile.
Temps :
Préparation = 15 minutes
Cuisson = 10 minutes par fournée
Ingrédients pour 45 cookies :
80g de beurre
125g de sucre
100g de chocolat noir
150g de farine
1 oeuf
2 cuillères à soupe de lait
2 sachets de sucre vanillé ou 1 cuillère à café de sirop de vanille ou d'extrait de vanille
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Dans un saladier, mélanger le beurre à peine fondu (au microonde) avec le sucre et le sucre vanillé (ou l'extrait de vanille).
Ajouter l'oeuf et mélanger, puis la farine et le lait.
Casser le chocolat en morceaux et incorporer les à la pâte.
Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four, beurrer ou huiler le papier.
Faire des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe.
Cuire 10 à 12 minutes et laisser refroidir quelques minutes. Les ranger rapidement dans une boite hermétique pour qu'ils restent moelleux.
Les + :
Vous pouvez ajouter des noissettes, divers chocolats...
Pour diminuer le nombre de fournées, vous pouvez étaler de la pâte sur toute la surface de la plaque du four et couper des cookies carrés après la cuisson.
Samedi 25 mars 2006
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Par Ludivine
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Muffins au chocolat
Pour le retour des recettes j'ai choisit du chocolat !!!
Pour Madeleine, ma belle-maman :-)
En quelques mots : friandises, goûter, facile.
Temps :
Préparation = 15 minutes
Cuisson = 20 minutes par fournée
Ingrédients pour 20 muffins :
4 cuillières à soupe de cacao
100g de cassonade
350g de chocolat noir
15cl de crème fraiche
400g de farine
4 cuillières à soupe d'huile
2 oeufs
20cl de lait
1 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la cassonade et le cacao.
A part, fouetter les oeufs avec la crème, le lait et l'huile. Ajouter à la préparation précédente et mélanger.
Casser le chocolat en morceaux grossiers et incorporer les à la pâte.
A l'aide de 2 cuillères à soupe, remplisser à moitié les moules individuelles (idéalement en silicone).
Cuire 20 minutes thermostat 6.
Les + :
Vous pouvez mélanger plusieurs chocolats : blanc, au lait, noir, m&m, smarties ...
Si vous ne remplissez pas tous les moules en silicone de la dernière fournée, mettez un fond d'eau dans les vides afin de les preserver.
Vendredi 17 mars 2006
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Par Ludivine
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